「中国茶の中でタンニンの含有量が多いお茶は何か」「中国茶の種類の中で一番どのような効能を発揮するのか」などを考えると悩みますよね。皆さんがよく見かける中国茶はジャスミン茶や烏龍茶ですが、実は他にも種類があるんです！
中国茶の種類によって効能も異なるのは知らない人も多いでしょう。中国茶の種類を知ることで、心身の状態に合った効能を使い分けられますよ。それは中国茶の各種類による成分の含有量が異なることに深く関係しているんです！
中国茶の種類が多い理由とは！？
日本茶は採取や製造工程までの方法が違うため、同じ緑茶でも種類が豊富ですよね。中国茶で種類が豊富なのは、ある工程によって細かく種類が分かれます。それは茶葉の発酵度に深く関係しているんです！
中国茶は茶葉の発酵度によってお茶の風味が異なります。発酵度が低い中国茶からあげると、白茶、黄茶、青茶、紅茶の順番です。紅茶は発酵度が100℃になり、後発酵茶である黒茶は緑茶を完成した後に発酵させたお茶のことです。
緑茶は不発酵茶と言われており、枯れる手前まで高温多湿の室内で発酵する工程がありません。白茶は発酵度が20％程度であり、青茶の発酵度が40％程度です。発酵させる中国茶は揉んだ後に蒸すのではなく、蒸してから茶葉が萎えるまで発酵させます。
また、発酵後に炒めたら、茶葉を丸めるように揉んで乾燥させるのです。黒茶は緑茶の製造工程中にカビをつけるため、後発酵茶といわれます。工芸茶は発酵度関係なく行事や祝い事に使われており、見た目の華やかさや香りを重視したお茶です。
中国茶は主に茶葉を使われており、抹茶のような粉末茶は見かけないですね。
なぜ中国茶は製造環境によって大きく効能が異なるの？
中国茶は茶葉が育つ環境や発酵度によって効能も大きく異なるのも気になりますよね。中国茶の各種類の工程からくる成分を知ることで、風味を楽しみながら用途ごとに使い分けられるんです！
茶葉は成長度合いに応じて風味が大きく異なります。新芽を使った茶葉ほど風味が濃厚になり、甘味成分のテアニンと渋味のカテキン、苦味のカフェインが多く含むのです。成長した茶葉は栄養が少なくさっぱりした風味ですが、渋味と苦味が増します。
甘味成分のテアニンは心身の緊張をほぐす役割です。渋味のカテキンは体内の不要な成分を体外に出すことで血流をスムーズにして、健康維持します。苦味のカフェインは心身の活発化を促して働きかけるのです。
中国茶は緑茶から紅茶までの発酵度に応じたお茶の中にさらに産地別に分かれています。産地によっては新芽を使うお茶や成長した茶葉を使うお茶があるのです。産地別による茶葉の採取工程でお茶の風味の成分量が異なります。
緑茶から紅茶までの発酵度に応じた風味の成分量は、低温のお湯で入れるほど発酵度の低い緑茶は甘味のテアニンが発揮するのです。熱湯で入れるほど発酵度の高い紅茶は苦味のカフェインと渋味のカテキンが引き立ち、役割を発揮します。
青茶は香りを引き立つように成長した茶葉を主に使うのです。発酵度も中間であることから渋味のカテキンが引き立ち、役割が発揮します。
中国茶を美味しく飲むために気を付けるべきこと
中国茶は独自の環境で茶葉が育てられるお茶があるんです！それらのお茶を知ることで、同じ種類の効能であるお茶でも違う風味として味わえますよ。それはお茶の淹れ方に深く関係しているんです！
発酵度合いが50％以下である緑茶や白茶、黄茶は低い温度のお湯と短い浸出時間で甘味を引き出します。発酵度合いが低い緑茶は目安85℃のお湯と1分間の浸出時間で蓋を開けたまま淹れるのです。白茶や黄茶は約3分抽出させ、緑茶と同じ方法で行います。
青茶である烏龍茶は香りを引き出せるよう、淹れる前に器と茶葉を熱湯で入れます。茶葉は成分が抽出できるように熱湯で開かせる必要があるためです。本格的に淹れる場合は目安90℃のお湯で約1分半蓋をした状態で入れると香りが引き立ちますよ。
紅茶は熱湯で約１分お茶を淹れることで、カフェインが活発に働きますよ。黒茶は熱湯で約50秒お茶を数人分淹れると、渋味と苦味が和らげるのです。黒茶を淹れる前に熱湯で茶葉に付いたほこりを落とす必要があります。
中国茶の茶葉は丸めたものが多いため、熱湯で茶葉を開かせることで抽出時間が短縮できるので、忙しい人には有り難いですね。
まとめ
- 中国茶は発酵度の度合いや製造工程によって種類が分かれてくる
- 中国茶は発酵度合いに応じて風味として発揮する成分が異なる
- 美味しい淹れ方は湯の温度や抽出時間によってそれぞれ異なる
以上で中国茶の種類による効能についてでした！中国茶の効能を発揮するためには毎日飲み続けると成分が体内にいる時間が長くなるのです。心身の状態と向き合いながら、中国茶の種類を選ぶと美味しいと思える中国茶を見つけられますよ！
コメント