「ジャーマンカモミールティーに合うブレンド方法を知りたい」「ジャーマンカモミールティーの成分はどこからくるのか分からない」と思うでしょう。
ジャーマンカモミールティーを親しむ人は多いですが、成分がどこからどのように発揮するか分からなくなります。ジャーマンカモミールティーの成分を発揮する方法を知ることで、それに合うブレンド方法が分かるのです。
ジャーマンカモミールティーの生態と種類
なぜジャーマンカモミールティーに絞ったのか気になりませんか？カモミールティーにはジャーマン以外に似たカモミールがあるのです。その違いとジャーマンカモミールの生態を知ることで、ジャーマンカモミールの作用の強弱が分かりますよ。
Matricaria chamomillaであり、ヨーロッパと西アジアに生息しているキク科シカギク属の一年草です。アロマ精油やハーブティーには花を中心に使われており、春から梅雨にかけて開花します。
ジャーマンカモミールは家庭菜園ができますが、過度な水やりや肥料を与えると根っこが枯れる植物です。耐寒温度は約－13℃と寒さに適応できますが、真夏の暑さに弱い植物になります。
ジャーマンカモミールに似たローマンカモミールとの違いは苦味と渋味の有無です。ジャーマンカモミールは苦味成分のフラボノイドのみでさっぱりとしています。しかし、ローマンカモミールはタンニンという渋味成分を含むため、濃い風味が残るのです。
ローマンカモミールはヨーロッパと北アメリカに生息する多年草のキク科ローマカミツレ属の植物になります。ジャーマンカモミールは白い花びらが黄色の花頂に反り返っており、ローマンカモミールは花頂に反り返らずに平坦に咲いているのが特徴です。
ジャーマンカモミールティーの成分による効能
ジャーマンカモミールティーの原料による生態は寒さに強く、真夏に弱いため、日本で生息している植物とは真逆の性質と分かりました。ジャーマンカモミールティーの成分からくる効能を知ることで、真逆である理由が分かるのです。
色素成分
精油の青色の液体が抽出されるカマズレンと煎じた時に出る黄色の液体アピゲニンを含みます。カマズレンはハーブティーを煎じた時に青色では出ないのです。しかし、カマズレンは2％のみジャーマンカモミールの精油成分に含みます。
カマズレンはアレルギーと皮膚の荒れを抑制する役割です。アピゲニンは苦味成分のフラボノイドの一つであり、心身共に疲労を和らげる働きや身体を温める働きになります。
芳香成分
花の香りにあるα-ビサボロールオキサイドA&Bと甘いリンゴの香りα‐ビサボロールを多く含むのです。α-ビサボロールオキサイドA&Bは身体の痛みや皮膚の出来物を抑制する働きになります。α‐ビサボロールは菌類の繫殖を抑制する役割です。
風味成分
風味は苦味であるアピゲニンというフラボノイドの一つを含みます。アピゲニンは不安と痛みを和らげる働きがあり、特に眼の痛みを和らげるのです。しかし、ジャーマンカモミールティーを煎じると風味よりも香りからくる風味が苦味を薄くします。
ジャーマンカモミールティーを発揮する３つの方法とは
ジャーマンカモミールティーの成分がどこから来るのか分かったことで、風味と香りをイメージできるでしょう。ジャーマンカモミールティーの成分を発揮する方法を知ることで、美味しく楽しく飲み続けられますよ。
香りのないお茶とブレンドする
香りのないお茶とブレンドすることで、ジャーマンカモミールティーの芳香成分を発揮するのです。ジャーマンカモミールティーの芳香成分は心身のこわばりを和らげます。香りのないお茶は葉や茎を乾燥させたものが多いです。
乾燥させた葉や茎は渋味と苦味が多く含むため、飲み続けても飽きる人が少なくありません。香りのないお茶にジャーマンカモミールティーとブレンドすることで、お茶を飲む以外にも香りを楽しめるのです。
90℃までの湯気が出るお湯で淹れる
熱湯で淹れるとアピゲニンが劣化して思う存分に発揮しないため、ジャーマンカモミールティーが煮出せる90℃になります。アピゲニンを多く引き出すためには、90℃のお湯で煎じた時に黄色がにじみ出ているかの確認が必要です。
カマズレンは精油成分なので、ハーブティーで煮出しても青色が出てこないため、ハーブティー用を選びましょう。
華やかな風味同士でブレンドする
華やかな風味は花びらや果実などのフレッシュな風味が味わえるものになります。華やかな風味はジャーマンカモミールの他にもラベンダーやローズレッド、マリーゴールドなどです。
華やかな風味同士でブレンドすると、風味を豊かに味わえます。果物はフレッシュフルーツにするとジャーマンカモミールの香りを引き出すのです。また、ドライフルーツとブレンドすると、風味とジャーマンカモミールの香りを味わえます。
まとめ
１．ジャーマンカモミールティーの原料は寒さに強い植物である
２．ジャーマンカモミールティーはアピゲニンとα-ビサボロールオキサイドA&Bを含む
３．ジャーマンカモミールティーは香りを引き出す用途に適している
以上でジャーマンカモミールティーを美味しくブレンドする方法でした！ジャーマンカモミールティーは苦味が薄いため、単一のみでも美味しく頂けます。
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